家人很喜欢吃剁椒味的食物，购买的剁椒不是太辣就是太咸，不尽人意。自己动手做酱酸甜咸辣任意调配。这款辣椒酱加入了苹果梨子，成品味道柔和带有果香，不仅能蒸食荤菜，凉拌菜中有了它更是锦上添花。
辣椒冲洗干净。
辣椒剁碎。
苹果梨子西红柿洗净去皮剁碎放入辣椒碎中。同时加入黄豆酱、陈醋、白糖和盐。
全程中火熬制20分钟后添加洗净的大蒜，味精（可选用）。
5分钟后关火，淋入高度白酒并拌匀。
容器开水消毒并吹干，辣椒酱稍凉后装瓶，密封保存。
1.熬好的的辣酱放在保鲜器皿内，在阴凉通风的地方保存，放入冰箱可保存半年。
2.建议封存1个月后取食，辣椒酱中的酸甜咸辣及果味相互渗透，味道更加柔和。
3.这里用到的黄豆酱不是郫县豆瓣酱，切记切记，用来蘸食的酱和东北大酱即可，注意咸度。
4.陈醋不能用香醋、白醋等代替，这道辣椒酱里要的就是陈醋的醇香口感来中和辣椒的辛辣。