火龙果慕斯蛋糕

小贴士

芒果慕斯蛋糕（6寸）
材料：谷优饼干80g 黄油40g 糖霜50g 淡奶油250g 吉利丁10g 火龙果500g
1.将谷优饼干打至粉碎，黄油加热至融化，将饼干、黄油充分混合拌匀。
2.将处理好的饼干铺在蛋糕模底部，压实后送入冰箱冷藏备用。
3.取200g火龙果，用料理机打成火龙果泥，加入吉利丁粉10g
4.用小火将火龙果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀溶解。加热到50℃左右即可，不要煮沸。
5.吉利丁粉溶解之后，将火龙果溶液放置在一边晾凉。
6.将淡奶油取出，加入糖霜50g，用电动打蛋器中速打发。
7.将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
8.将淡奶油和火龙果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。
9.在慕斯液中加入300g切成小丁的火龙果颗粒。
10.将火龙果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏4小时以上。