家乡在海边，饮食自然少不了海味，人们习惯在丰收的季节把吃不完的鱼做成咸鱼，在没有渔获的季节也能解解嘴馋，咸鱼配白饭吃起来也不会乏味，如果加上其它食材做成一锅炒饭，更是别具一格的味道。
鸡胸肉切丁，加盐、糖、淀粉、料酒腌制20分钟。 热油大火快炒鸡丁，盛出。
将咸鱼切成碎末
洋葱、胡萝卜切碎，小葱切碎，用油爆香洋葱，加入胡萝卜和咸鱼
炒香后加入米饭炒匀，然后加入鸡丁，用少许盐和黑胡椒调味，出锅前加入葱花。
叮～完成啦！
咸鱼本身就有咸度，所以盐不要一次加得过多，按个人口味加入。
