海派生炒鸡

海派生炒鸡的做法步骤

1. 第1步.

   新母鸡斩件，取什件备用

2. 第2步.

   小葱切段，生姜切片备用

3. 第3步.

   热锅下冷油，至七成热放葱姜煸香。

4. 第4步.

   开大火，滑入鸡块和什件，快速煸炒至鸡块肉色变白

5. 第5步.

   烹入竹叶青酒，大火翻炒数下；调中火，淋老抽着色，加盐和糖调味并炒匀。

6. 第6步.

   加入一百毫升清水，加盖中火焖五分钟

7. 第7步.

   开盖调大火翻炒，直至收汁，起锅装盘。