盖饭是生活中很常见的一种食物。盖饭凭借着自己本身饭菜兼得而且价格实惠霸占在各个快餐店第一名的位置。要说肉类的盖饭哪个人气最高，那肯定是回锅肉！
回锅肉是川菜之首。一说到川菜，首先想到的一定是回锅肉，不仅如此。回锅肉中用的是猪肉。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪肉含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
在解馋的过程中一不小心就补充了蛋白质，一箭双雕，何乐而不为呢？
后臀尖冷水下锅，煮到5分熟捞出
煮好的肉放冷，切成薄片
青红椒切片，洋葱切丝，大蒜切片，青蒜斜刀切丝
炒锅烧热，加入食用油，豆豉和豆瓣辣酱，炒到变色
下入蒜片和切好的肉片，炒到肉片变焦黄
放入料酒，糖和酱油，翻炒均匀，出锅加入青蒜即可食用