爆炒花甲

爆炒花甲的做法步骤

1. 第1步.

   1.生花甲加入食用油、盐（少量，以防止水盐的浓度太高花甲死掉）冷水浸泡至少俩小时吐脏

2. 第2步.

   2.葱姜蒜干辣椒切小份备用

3. 第3步.

   3.浸泡完的花甲进热锅翻炒（不加油）使花甲打开，大火翻炒30秒，捞出用热水再次冲洗（一定热水冲洗，冷水会使花甲肉变老）

4. 第4步.

   4.再次洗净后捞出沥水，热锅冷油，加入葱姜蒜干辣椒爆炒起香，倒入花甲爆炒，加入料酒，酱油，糖，一点点醋调味

5. 第5步.

   5.继续爆炒，加入盐，水，淀粉勾芡，起锅前加入一点点味精调鲜，随后起锅，完成✅