蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   将咸蛋黄取出后，滚一下酒，然后放在烤盘上，180度烤5分钟

2. 第2步.

   就红豆沙取25克一个，包裹烤好的咸蛋黄，备用，如想好包一点可入冰箱冷冻至硬

3. 第3步.

   将水油皮的材料混合后充分揉合成团，最好至出膜状态，我通常揉400下就已经可以了，然后盖上保鲜膜入冰箱松弛30分钟

4. 第4步.

   就油酥材料充分拌匀后也入冰箱冷藏松弛30分钟

5. 第5步.

   就水油皮分成15克一个的小面团，油酥分割成10克一个的小面团

6. 第6步.

   将水油皮搓圆按扁后讲油酥放在水油皮上，然后包圆，收口向下，盖保鲜膜松弛备用，依次做好18个

7. 第7步.

   将面团收口朝上，稍微按扁后，用擀面杖擀成椭圆形，然后从上往下卷起来，收口朝下，盖保鲜膜备用

8. 第8步.

   就面卷收口朝上，反方向擀成长条形后，从上到下卷起来，盖保鲜膜备用

9. 第9步.

   将卷好的酥皮，收口朝上，食指在面卷中间压下，两头对折后按扁，用擀面杖擀成面皮状，放入馅料，将面皮从两边往中间推，如包汤圆的手法差不多，直到全部包好，收口朝下放在放了油布的烤盘上备用

10. 第10步.

    将鸡蛋黄打匀后，均匀刷在面皮上，为了效果更好，我刷了两遍，然后用手指头粘上少许黑芝麻按压在鸡蛋黄上

11. 第11步.

    将装饰好的蛋黄酥，入烤箱，180度25分钟，出炉即可