自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫

自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫的做法步骤

1. 第1步.

   自制粉虫：准备食材

2. 第2步.

   100克的粘米粉配上50克的生粉，二者比例为2:1。生粉的量决定了粉虫的韧性，如果想要Q弹一点，可以多放一点生粉

3. 第3步.

   加200毫升的水，搅拌成米浆。水要少量多次地加，提起米浆让米浆缓缓滴下来，滴到下面马上消失时，浓度就刚刚好

4. 第4步.

   同上

5. 第5步.

   将米浆放入微波炉里中火微波2分钟

6. 第6步.

   同上

7. 第7步.

   2分钟后，米浆就就凝固成粉团了，现在开始给粉虫塑型，为了防止沾手，我们先在手上粘上一点食用油

8. 第8步.

   取一小块粉团，放在竹簸箕上，手掌稍微拱起来一点，来回搓，利用它竹簸箕圆弧形的表面搓出粉虫

9. 第9步.

   同上

10. 第10步.

    同上

11. 第11步.

    如果没有竹簸箕，也可以用家里的别的圆弧形物体，比如——漏勺

12. 第12步.

    同上

13. 第13步.

    粉虫搓好后，再次上锅蒸10分钟，晶莹剔透的粉虫就可以出锅了

14. 第14步.

    同上

15. 第15步.

    老友炒粉虫

16. 第16步.

    热锅冷油，爆香蒜末，加入肉末、西红柿、豆豉和酸笋炒香。炒到微微焦黄后加入一勺辣椒酱，少许盐、酱油和白醋炒匀

17. 第17步.

    同上

18. 第18步.

    倒入刚刚新鲜出炉的粉虫翻炒均匀，再放一些葱末，一道鲜香滚热辣的老友炒粉虫就可以上桌啦

19. 第19步.

    同上

20. 第20步.

    粉虫又韧又滑，配上香辣呛鼻的老友料，两种味道融合的天衣无缝，让人一吃就停不下来