中种大理石纹紫薯吐司

中种大理石纹紫薯吐司的做法步骤

1. 第1步.

   紫薯蒸熟后去皮，压成泥

2. 第2步.

   根据自己的口感放入白砂糖，水或者油，炒干炒细腻

3. 第3步.

   中种材料揉成团，套保鲜膜，放入冰箱冷藏17小时。 取出中种，撕成小块，放入主面团材料中，后油法，揉至出薄膜。 光滑的面团，盖保鲜膜，松弛30分钟。

4. 第4步.

   紫薯馅儿提前准备好： 1）紫薯洗净去皮蒸熟 2）加少许水，放入搅拌机搅成泥 3）放入不粘锅中炒干，中途加适当的油和糖 4）炒至水分收干，紫薯泥放凉备用

5. 第5步.

   松弛好的面团，用擀面杖擀成大的长方形面片。

6. 第6步.

   用橡皮刮刀均匀涂上紫薯泥，占面片2/3的空间。

7. 第7步.

   将没有涂到紫薯泥的1/3掀起、盖上。

8. 第8步.

   另一边也盖上，完成第一次三折。

9. 第9步.

   将折叠后的面片再次擀长、擀宽一些，进行第二次的三折。

10. 第10步.

    第二次三折完成的面团再进行擀长。

11. 第11步.

    用锋利的刀，切成三条，顶部不切断。

12. 第12步.

    编成辫子，最好编成四组，切口朝外成品会更美观。 图中我编了5组，有点多了，发酵的时候有的拱起，影响外形了。

13. 第13步.

    放入不沾吐司模中，进行第二次发酵。1-2小时。

14. 第14步.

    发酵至9分满的样子，放入预热好的烤箱。 底层，180度，45分钟，前十分钟内上色完成加盖锡纸。

15. 第15步.

    烤完立即脱模放凉，根据喜好可以在表面刷些牛奶，会让表皮更加软、润。

16. 第16步.

    放至温热，装袋密封。 凉透后切片。 白底紫色，还蛮美貌的吧？ 关键是味道也好！