大闸蟹可蒸可煮，这个菜谱采用啤酒来煮，可以提升蟹的鲜甜。 料汁采用米醋，生抽，姜末，白糖，加热后拌匀即可。
大闸蟹用啤酒浸泡30分钟，喝了啤酒的大闸蟹会吐净泥沙。
深汤锅煮开水，放入一片姜，大闸蟹放入，倒入浸泡的啤酒，大火煮五分钟。
螃蟹出锅淋黄酒，开动。
