奶油卷作为一款基础小餐包被收录在《永不失败的面包烘焙教科书》一书中，身为外貌协会的我，第一眼就被它萌萌哒造型吸引了！
它是一款甜面包，淡淡的甜味中又充满了黄油的香气，备受大家的喜爱，也是日本人的主食面包
面包的配方中配有黄油，鸡蛋和奶粉，味道丰富，口感松软。不需要使用模具，制作起来非常方便！
再说一下这本书，它是我面包烘焙的第一个老师！里面详细到变态的制作步骤真的让我受益匪浅，该书再描述制作方法时注意到了非常多的小细节，即使初学者也很难失败，并且能学到很多有用的基础知识！
该书中用了整整六页，讲述了手工揉面（揉手套膜）的操作技巧，再此菜谱中我就不详细描述了，有兴趣的可以看书，另外，【Lara的快速手套膜（手揉面团）tips】 http://www.xiachufang.com/recipe/102120734/ 这是我的一个方子，也包含了非常详细的制作步骤，供大家参考一下~
本方中还另附了：
参照乳酪包的制作方法，改良版奶油卷乳酪包。
其实是我脑洞突发的产物，一直很想做乳酪包，但是考虑到其"烂大街"的造型，一直比较抗拒。
没想到这个脑洞。即把注重“内在”的乳酪包改造成“呆萌型”美女包，又给普通的奶油卷额外增添了风味，可谓“才貌双全”，堪称完美呀！😍
另外补充一句，对于材料丰富的浓郁型面包来说，并不太需要额外的酵头太增添风味，因为浓郁的材料味道已经盖住了各种酵头激发出的味道，而且这款面包含水量已经够大成品已经非常软妹了，因此不需要再额外费时间制作酵头，当然若时间充裕或恰巧之前有剩酵头，可以添加进去，水量，酵母量需自行调整。
| 奶油卷： | |
| 高粉 | 200g |
| 盐 | 3g |
| 奶粉 | 8g |
| 糖 | 24g |
| 室温软化的黄油 | 30g |
| 即发干酵母 | 3g |
| 鸡蛋 | 20g |
| 蛋黄 | 4g |
| 清水 | 118g |
| 鸡蛋（涂抹用） | 适量 |
| 奶酪包馅料： | |
| 奶油奶酪 | 50g |
| 马斯卡彭 | 50g |
| 糖粉 | 10g |
| 奶粉（装饰用） | 适量 |
| 淡奶油 | 17-20g左右 |
面粉酵母盐奶粉糖混合均匀
先预留十克水，把其他的水与鸡蛋，蛋黄混合均匀，之后倒入面粉中
揉面团，揉面过程中若觉得面团太干用预留出来的水调解，稍微出膜加黄油，再揉出膜，必须出膜，揉好的面团是28度
放入喷过油的盆中，30度发酵50分钟
排气，分成八等份面团
滚圆，松弛15分钟
充分排气，压扁
用手掌后侧压实折痕
1翻过来另一面也压实
再对折，用手指如图方式捏合
搓成一边粗一边细，长约12厘米
屁股要捏实
松弛10分钟
擀成如图形状，要保持薄厚均匀，擀下面的时候要用一只手拉着下部，另一只手向下擀，为了能擀的更长一些
就像这样，擀好的长度约25厘米
顶部用手卷起压实，然后再轻轻往下卷，不可太用力，也不可太松
卷到尾巴同样用一只手趁着，另一只手卷，要左右匀称哦，这样成品才能好看
把尾巴捏紧，朝下放置
发酵50分钟左右，至2倍大，烤箱预热200度 均匀的刷蛋液，蛋液不可过多滴下
中下层烤10-15分钟左右，上色了就盖上铝箔纸
出路之后晾凉，就完成啦！ 接下来是乳酪包方法，把面包切成两半
盆中放入室温软化的奶油奶酪，用电动打蛋器打至蓬松状态加糖加淡奶油，继续打至蓬松顺滑的状态，不能太干，太干就加一点淡奶油调解浓稠度，最后放马斯卡彭，因为马斯卡彭打发过度会水油分离
组装，沾奶粉，完成！
另一种打开方式
撒上麦片口感升级了哦！
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