本食谱出自《跟着小嶋做烘焙》
作 者 小嶋流美
原作名 おいしい！生地
出版时间 2013-7
图片皆为书中截图。
这款果酱是《花式酥饼》那篇食谱中的夹心，单开一篇食谱，方便查找。
果酱的做法大同小异，等我有机会再试试不同做法，看看做出的果酱有什么样的差异。
#如果能够自由地烘焙，很幸福。
1. 树莓和水加入锅中，中火加热，用手持打蛋器压碎树莓，煮至沸腾后熄火。
2. 将果胶和细砂糖20g混合，加入锅中，充分搅拌，再次开火，一边加热一边搅拌，沸腾后继续煮2-3分钟。
3. 分两次加入水饴和170g细砂糖，并搅拌均匀，煮沸5分钟，收汁。
4. 放凉后放入干净的密封罐，密封保存。 注：密封罐一定要严格消毒，选用可以开水烫洗的高质量玻璃密封罐。TB上有些果酱用密封罐不能烫，买之前要注意。
这款果酱是做夹心用的，比较浓稠，想要搭配面包吃，稀一点的，收汁的时候留意一下时间。