木桶排骨饭

木桶排骨饭的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备 1. 大米提前2小时浸泡 2. 木桶提前泡水（忘拍了，用的图是已经蒸过一遍的了😂） 3. 排骨浸泡去掉血水 4. 香菇、胡萝卜洗净切丁，玉米取玉米粒，葱切葱花

2. 第2步.

   第一遍蒸饭及配料 1. 用筛网将淘干净的米平铺到木桶中，注意不要压实，上锅蒸 2. 另起一锅放少许油，入排骨煸炒加少许糖及酱油上色，等水分收差不多了加香菇、玉米粒、胡萝卜粒、虾米加点盐煸炒，香味出来后倒入一大碗水煮开备用（根据个人口味选择添加的调味料，口味需略重）

3. 第3步.

   煲汤（福州话直译） 1. 大米蒸透后（观察大米没有白生就可以了），端着木桶翻转倒扣至事先备好的大盆中，米饭脱落即可 2. 用筛网把煮好的排骨等物捞出，剩下的汤倒入米饭中搅拌均匀后盖上锅盖焖5分钟

4. 第4步.

   第二次蒸饭 1. 将筛网中的排骨等物拌入焖好的米饭中搅拌均匀，平铺到木桶中（不要压实） 2. 这次蒸饭看火力大小，一般蒸半个多小时即可熟透，不好把握的可以亲自尝尝

5. 第5步.

   准备开饭 1. 蒸熟后尝下味道，看咸淡是否正好，最后一次补救的机会 2. 表面撒入葱花 3. 开饭