可可麻薯软欧包

可可麻薯软欧包的做法步骤

1. 第1步.

   将面包机桶放在称上，直接称量牛奶、糖、盐在桶中，加鸡蛋

2. 第2步.

   继续称可可粉、低粉、高筋面粉，将酵母粉最后加入于面粉上

3. 第3步.

   启动和面程序，和面10分钟后加入黄油

4. 第4步.

   和面机继续揉面，此时另拿一不锈钢盆称量麻薯馅料：糯米粉、玉米淀粉、牛奶

5. 第5步.

   大火隔水蒸20分钟，至水份蒸发

6. 第6步.

   蒸好的馅料取出稍放微温。(图上的孔洞是我用筷子戳的，大家可以无视)

7. 第7步.

   加入黄油拌匀

8. 第8步.

   拌匀成团放一边待用。可用保鲜膜盖好

9. 第9步.

   此时面包机和面约40分钟，成有光滑表面的面团，这期间我都是用剪刀出膜法，按面包机暂停健，用剪刀对面团剪上十几个口，再启功，反复三次，这样可以避免剪刀剪伤面包机桶。

10. 第10步.

    静置在桶中发酵40分钟到1小时左右(冬天需要用保鲜膜包好再用布包裹在取暖器上发酵)，发至两倍大。

11. 第11步.

    面团取出至硅胶垫，约728g重，面团排气分成8份揉圆，静置15分钟

12. 第12步.

    红薯预先蒸熟捣成泥，准备好杂果干。

13. 第13步.

    取一面团擀成圆形，把麻薯馅，红薯泥，红枣，果干依次铺上

14. 第14步.

    整形放在烤盘里，二次发酵约40分钟

15. 第15步.

    发酵成二倍大后取出，洒上干粉，用三能面包刀在表面割口

16. 第16步.

    烤箱预热，170度，中层，25分钟

17. 第17步.

    取出晾凉

18. 第18步.

    保鲜袋包好密封保存

19. 第19步.

    第二天再做一次，这次可可粉15克，面团加50克糖，麻薯馅的量减半，加10克糖；用红豆沙加红枣、葡萄干、蔓越梅做馅料，这才是这款软欧包的正确的打开方式😌

20. 第20步.

    烤170度23分钟，面包软软的，里面的麻薯糯糯的，大枣的香甜，葡萄干丶蔓越梅的酸爽，加上红豆沙，很配哦😋😍😘

21. 第21步.

    第三次做：224克面粉，2.5g酵母，牛奶140g中种17一20小时冷藏发酵，发酵后有392g，一分为二；400克面粉，鸡蛋一个，橄榄油30，牛奶160g，糖60g，与中种的一半混合，发酵后有928克，平均分成12分，每份约75一80g，此方乘二；淀粉80g，糯米粉300g，牛奶500g，糖40g，黄油30g，该份量做了24个包；红豆沙，蔓越梅，葡萄干、大枣。