酥皮泡芙

酥皮泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   制作酥皮：黄油＋糖粉

2. 第2步.

   低速转高速打发融合。

3. 第3步.

   过筛加入低筋面粉，切拌混合均匀。

4. 第4步.

   整形成圆柱状，放冰箱冷冻。

5. 第5步.

   制作泡芙面糊：

6. 第6步.

   将水，牛奶，黄油，盐，糖粉一起放入锅中，中火加热至沸腾。

7. 第7步.

   煮沸腾后转小火。

8. 第8步.

   在煮开的混合液中加入过筛的面粉，快速搅拌，拌匀。

9. 第9步.

   把面团拌成均匀不沾手的面团，锅底会出现一层受热面粘在锅底的薄膜即可。

10. 第10步.

    面糊冷却后，分次加入鸡蛋，充分拌匀。

11. 第11步.

    拌好的鸡蛋面团用刮刀提起呈倒三角，倒挂下垂有4cm左右即可。

12. 第12步.

    酥皮切薄片。

13. 第13步.

    酥皮盖在挤好的面糊上。挤的时候注意间隔，泡芙烘烤以后会膨胀到2倍大。

14. 第14步.

    烤箱200度预热。放烤箱下层，先用180度烤10分钟

15. 第15步.

    泡芙定型后观察，开始上色后把温度降低一点点，慢慢降温，直到烤熟。差不多25分钟，然后关火闷5分钟。

16. 第16步.

    出炉冷却，挤入馅料。

17. 第17步.

    可以开吃咯！

18. 第18步.

    中间是很空洞的。