戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋分开，蛋清的盆一定无水无油，鸡蛋比较小的话可多加一个，我用中等的鸡蛋

2. 第2步.

   糖30g的加蛋黄里，搅匀至糖化开，60g糖，一会加蛋清里的，放一边

3. 第3步.

   加油，搅匀就行

4. 第4步.

   在加牛奶，搅拌匀

5. 第5步.

   加过筛的粉，记得一定要翻拌，不要画圈哦，无干粉就行

6. 第6步.

   就这样了，开烤箱，提前预热，150度，上下火一样，每个烤箱不一样，我不太清楚你们的哦，我用长帝，4层烤箱

7. 第7步.

   打蛋清，可以加点柠檬汁，也可不加，我没加，低速打，糖分3次加哦

8. 第8步.

   打至干性发泡，就是尖尖不弯就行

9. 第9步.

   先加1/3蛋清，翻拌，从底翻上来，切拌也行，不可画圈，速度快点点哦，

10. 第10步.

    在把剩下蛋清倒进蛋黄糊里，也可以把蛋黄倒蛋清里，都一样，不要让蛋清泡了，别太慢了，

11. 第11步.

    倒7 8 分满就行，如果蛋太大，做出来就多，记得震几下

12. 第12步.

    150度，上下火，60分钟，你要是上火高，就少10度，我用4层烤箱，我放倒数第二哦，

13. 第13步.

    出炉在震几下，倒扣，在铁网上，不可倒扣在盘子哦，等凉了

14. 第14步.

    放冰箱哦，用的时候在脱模，有脱模刀，用手把边压压，在往上顶，蛋糕就出来了，

15. 第15步.

    在做蛋糕了，完成了