香菇炸酱

香菇炸酱的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料都切成末，泡冬菇干的水别倒掉，留着待用。肉末用适量盐、料酒、蛋清腌制十多分钟，注意盐别放太多，因为之后要放酱，所以不能太咸。

2. 第2步.

   热锅冷油，中火煸出姜蒜的香味……然后加入洋葱碎也煸出香味（同样操作，所以就没拍图了）……

3. 第3步.

   下肉入锅，尽量把它打散，与姜蒜、洋葱碎翻炒均匀……

4. 第4步.

   等肉完全变色后，加入香菇碎翻炒均匀。

5. 第5步.

   加入甜面酱和黄豆酱，翻炒均匀，稍微炒香，切记别用大火，不然酱会糊

6. 第6步.

   这里加入之前留着的泡冬菇的水，如果不够，可以再加点清水，然后中小火，让它焖10分钟左右……

7. 第7步.

   看到酱汁明显浓稠了，就加入适量白糖调味关火，稍微放凉就可以装罐，喜欢的话，也可以加入些芝麻香油拌匀。

8. 第8步.

   成品，加了闪光，可以更清楚地看到它的颜色，红红的很诱人……