15厘米方形戚风蛋糕(方形慕斯蛋糕胚)

15厘米方形戚风蛋糕(方形慕斯蛋糕胚)的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离，蛋清中滴入几滴柠檬汁后用电动打蛋器搅打，30克细砂糖分三次加入，打至中性发泡状态放冰箱

2. 第2步.

   将玉米油，牛奶，10克细砂糖倒入大盆中搅匀后筛入低粉之字形搅匀后加入蛋黄，再之字形搅匀。时间短速度快，以免起筋

3. 第3步.

   将一部分蛋白霜与蛋黄糊抄底搅匀，再与剩下的蛋白霜搅匀。时间短速度快！震盆几次，震出气泡

4. 第4步.

   烤箱提前预热140度,将面糊从高处倒入方形蛋糕模具中轻震几次后入烤箱中层，时间25分钟

5. 第5步.

   蛋糕出炉后立刻震模后倒扣，至凉透后即可徒手脱模