鱼头和豆腐绝妙结合，鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
鱼头洗净沥水、豆腐洗净切块，葱姜蒜切好，备用
锅里倒油，油热把姜倒入煸炒出香味
把鱼放入用油煎一下，两面都要煎好，火不要太大，容易糊
煎好后放入水，料酒，大火煮开
倒入豆腐，加适量盐
小火继续煮15分钟
撒上少许胡椒粉
即可出锅
煎鱼头时尽量不要翻动太频繁，防止鱼肉过于软烂，保持小火，防止焦糊和粘锅