这也是我很喜欢的家乡小吃之一，每次回家都让我妈做一次。粉干在我家乡是很常见的，可以很随便的做一碗汤打发一顿，也可以很隆重的加很多蔬菜炒，怎么做怎么好吃！
虽然我自己也会，但妈妈的味道总归是不一样的～
今天上一个妈妈的做法～
粉干和豆腐皮用水泡一下，冷水的话泡10分钟，热水的话两三分钟，不硬就好了。沥干。
泡粉干的时候可以切蔬菜和肉，都切成丝。
重点来了！ 鸡蛋煎好切丝； 猪肉丝煸出油，下蔬菜丝，炒匀，过程中加盐； 半熟的时候粉干入锅，还是炒，让蔬菜和粉干均匀地纠结在一起； 鸡蛋最后放，炒太久不好吃，干
好嘞！
1.泡粉干的时候一定不能泡太久，而且一定要沥干，太软或太湿影响口感，也容易起坨。
2.蔬菜可以随意拼，多种颜色更美丽。
3.粉干入锅的时候可以适当加点油，料酒和生抽，可以用筷子辅助拌（注意：这里的拌是抖动，使菜和粉干清清爽爽而且均匀地拌在一起，不是搅拌！）
4.炒好后可以不用马上盛出来，锅的预热结点锅巴真的很好吃～