说起泰国菜，大家都知道Tom Yum Kung（冬阴功），但其实这道Tom Kha Gai，在泰国本地人心目中的地位要更高于冬阴功。是生日、节庆日以及招待外国客人时必喝的一道汤，也是每个泰国妈妈的拿手料理。
对TK来说，每当在外思念家乡时，这道酸辣椰鸡汤，则是一道能治愈乡愁的“家的味道”。
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高良姜切薄片；香茅切去头尾后，用刀背轻轻拍松；青柠叶撕碎备用。
锅里倒入椰浆，大火煮开。
依次加入姜片、香茅、青柠叶和鸡腿肉。
等锅里再次沸腾后，加入300ml水，大火煮开后转小火再煮15分钟。 加水量全凭自己喜好控制，喜欢汤浓稠一些的可以少加点水，反之可以多加水。
等待的同时，将红葱头去皮、洋葱切块、平菇撕小块、辣椒切成丝。
煮的时间差不多了，先在锅里加入葱头、洋葱。等汤再次沸腾后，则放入蘑菇、辣椒，用勺子搅动一下以免粘锅。
锅开后，倒入两勺鱼露，盖上锅盖继续煮1分钟，即可关火。
让汤静置5分钟，稍稍冷却后，再往锅里挤入半个柠檬汁，柠檬遇高温容易变苦，所以不要在刚烧开的汤里直接放柠檬。
盛盘，撒上香菜、辣椒丝装点调味，就ok喽~
1.不同食材需要的烹饪时间不同，所以不要一次性把全部食材放进去。
2.泰国菜中，尤其是汤，很多时候都要用到高良姜、青柠叶和香茅。最重要的是姜和青柠叶都不能用其他日常的食材代替，TK也跟我提了好几次，最后我是淘宝买的这两样食材。
3.不爱吃辣可以放少些辣椒。
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