菜谱中用到的虾学名日本对虾，舟山人一般叫竹节虾，也有叫花虾、花尾虾、斑节虾、车虾。
除了和普通虾一样外，竹节虾的虾青素含量较普通虾大约高20%，因此价格比较高，虾肉营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶 碱等成且其肉质和鱼一样松软，易消化，对健康极有裨益。
| 斑节虾 | 5只 |
| 食用油 | 一大勺 |
| 沙拉酱 | 一勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 海盐 | 一小勺 |
| 芝士 | 少许 |
大虾洗净从背部剪开，去虾线，尽量剪开一点，以方便铺调料。
食用油，沙拉酱，海盐，白胡椒粉在小碗中调匀，用勺子舀了铺在虾背上。
撒上芝士，烤箱预热，180度，烤10分钟，虾变成红色即可。
做这道菜虾个大点吃起来带劲，咱家小店有售，淘宝搜店铺“海味之坊”。