新疆大盘鸡

新疆大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   心血来潮做的菜谱 图以后补

2. 第2步.

   鸡腿肉去骨 切大块 选用鸡腿肉是因为肉质嫩 耐煮 不会老。 （因为在国外 这边鸡肉都很柴 而且成盒卖的5只装鸡腿每个都很大 和闺蜜二人份刚好 大家做的时候可以根据情况适量增减。） 土豆切小方块 易烂易入味。 果椒切粗条 不选青椒！ 大盘鸡本身炒料就辣味充足 不需要青椒的辣度 果椒的清甜经过长时间的炖会与最后的肉汁融为一体 既美味又解腻。

3. 第3步.

   小火 锅热油 刚温热就加入压碎的冰糖 反复大力的炒 待糖渐渐融化关火避免糖糊掉 继续翻炒 渐渐的糖会融化在油里 开小火 慢慢等它微微冒泡 下鸡肉。 将鸡肉慢慢的裹上糖浆上色 会呈现非常油亮的色泽 加一点生抽入味 颜色不够可以再加一点点老抽 炒糖色完成。 省去这一步 鸡肉不仅颜色不漂亮 正宗的大盘鸡是甜辣的 吃起来会缺少包裹鸡肉的甜味。 下土豆块 果椒继续翻炒 出现香味后倒入啤酒。 大火沸腾改小火慢炖。

4. 第4步.

   另起锅 将葱姜蒜 干辣椒 豆瓣酱 辣椒粉至出红油出香 倒入鸡肉的锅里 搅拌均匀。

5. 第5步.

   待啤酒味煮去 开盖改大火 收汁 完成。