可可蛋糕卷

可可蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   原料准备

2. 第2步.

   把蛋黄打散，加入细砂糖后用打蛋器轻轻搅拌。

3. 第3步.

   加入牛奶和色拉油的混合物，搅拌至均匀。

4. 第4步.

   加入过筛混合好的低筋粉、可可粉。用打蛋器大圈搅拌至无颗粒，Z字型搅拌至均匀细腻。

5. 第5步.

   将1/3打发好蛋白霜加入可可面糊中，慢慢搅拌（蛋白霜打发鹰勾状，具体操作过程参考相应教程步骤）

6. 第6步.

   加入剩余蛋白霜，方式一搅拌，至细腻面糊，入烤盘抹均匀

7. 第7步.

   震出部分大气泡；进烤箱烘烤，180°·15-18分钟。10分钟时旋转烤盘。

8. 第8步.

   将200g奶油打发至有明显纹理加入咖啡粉，混合均匀。

9. 第9步.

   将一半奶油涂抹在表面。将剩下奶油涂抹在靠近操作一方的1/3面积蛋糕底上。

10. 第10步.

    卷好后，放入冰箱冷藏一小时定型。

11. 第11步.

    打发装饰用的50g淡奶油，通过曲奇裱花嘴进行表面装饰。放上芒果粒装上杏仁片，完成制作。