小号吐司：麦恩高筋粉（凯度蒸烤箱版）

小号吐司：麦恩高筋粉（凯度蒸烤箱版）的做法步骤

1. 第1步.

   把除了油以外的原料加入面包桶，揉至扩展阶段。（具体我也说不清楚，看别人菜谱自己领悟的）

2. 第2步.

   加入油，揉出膜。（我用东陵面包机揉完1个程序。）

3. 第3步.

   放冰箱冷藏了19个小时，已经发至2倍大。

4. 第4步.

   分成3等份，揉圆，收口朝上，擀成牛舌状，卷起来，盖保鲜膜醒15分钟。

5. 第5步.

   醒好后再擀成牛舌状，卷起，放入模子。这一步要把气泡都压破排气。

6. 第6步.

   38度左右发酵至面团表面光滑，不沾手，用手指压一下缓慢回弹。

7. 第7步.

   烤箱预热180度，背部热风循环，5分钟左右上色，盖锡纸。）

8. 第8步.

   再烤11分钟发现颜色太深，赶紧降温到160度，烤加5分钟，果断取出。（原配方180度38分钟，改动后的配方估计时间温度也要变动。

9. 第9步.

   内部组织还不错。

10. 第10步.

    颜色太深，外形不规整，一边高一边低，下次调低温度试试看。

11. 第11步.

    密封保存，切片后很柔软，用手使劲捏，松手就复原了。