墨西哥人每天的饮食里，也离不开玉米。他们发挥了无尽的想象力和创造力，将普通的玉米，做成了各式各样的美食。
将玉米面放在平底锅上烤出的叫tortilla，用玉米叶裹出来的玉米粽子叫tamales，还有和肉酱一起吃的taco，若要细数起来，可能有近百种。
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把洋葱、黄瓜切丁，蒜、姜切末备用。
西红柿去皮后再切丁。 热水烫一烫西红柿就非常容易去皮了
锅里下油，先把洋葱炒软，然后下蒜末，姜末，黄瓜和西红柿丁炒香。
放入牛肉末再小火炒3分钟。
撒入适量孜然、辣椒粉、盐、少许糖、番茄酱还有生抽调味。
最后再倒入少许淀粉勾芡汁。
把生菜垫在加热好的玉米饼内，然后再包进热腾腾刚炒好的肉酱，就可以开吃啦。
最后附上三毛在《万水千山走遍》里关于TACO的摘要：
“第一次在街头看见路边的小摊子上在烘手掌大的玉米汉饼时，我非常喜欢，知道那是墨西哥人的主食“搭哥”（TACO），急于尝尝它们。“搭哥”的种类很多，外面那个饼等于是一张小型的春卷皮，淡土黄色的，它们永远不变。里面的馅放在一只只大锅里，煮来煮去，有的是肉，有的是香肠，有的看不清楚，有的猜不出来。要换口味，便换里面的东西。”
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