仿宜芝多“芝士培根软法”

仿宜芝多“芝士培根软法”的做法步骤

1. 第1步.

   芝士及培根如图

2. 第2步.

   所有材料除黄油及盐入厨师机，2档10分钟；放入黄油及盐后再揉10分钟，成团。

3. 第3步.

   25度发酵60分钟（发酵好后组织如图）

4. 第4步.

   均分成4个面团，醒发20分钟。

5. 第5步.

   将面团根据培根的大小，擀成长度比培根长2-3cm,宽度是培根的2·5倍左右的面片。

6. 第6步.

   面片对折，收口处捏一下。

7. 第7步.

   二发：38度40分钟（发酵箱中放杯水），完成后割口刷清水。

8. 第8步.

   撒芝士粉

9. 第9步.

   175度，中上层，烤15分钟即可。观察上色程度，有必要的话盖锡纸。