绿豆饼，是我的家乡一样特色食材，其他地方难得一见，绿豆饼是绿豆面和少许面粉调至而成的面糊在电饼铛、平锅或鏊子上点成小圆饼摊出来的。做出来的小饼各种吃法都有，可以油炸也可以素炒，还可以和鱼、鸡肉、猪肉等食材炖吃，口味独特，这道素炒绿豆饼就是其中的一到吃法。远在外地的侄女每每回到家乡必会点名要吃绿豆饼，这可是在他乡吃不到的一道菜哟。
各样材料准备好
热锅热油，先把姜丝和红干椒在油中炝一下，捞出弃之，不介意生姜的话可以不用捞去
倒入绿豆饼翻炒均匀
加入少许生抽继续翻炒一分钟，上色均匀即可
加入青椒丝和盐、鸡精翻炒片刻，青椒稍微变色加入葱花炒匀出盘
装盘，趁热吃为好
成品出来了。 这是一道地方家常菜，制作绿豆饼方法可以参考小贴士里
1、附绿豆饼的制作方法：可以自己用绿豆面加少许面粉和水调成糊（不加面粉，纯绿豆粉也可以），装在裱花袋里用电饼铛或平锅、鏊子都可以，点成每一个个薄薄的小圆饼，凝固成饼即可进行各种烹饪方法
2、炒这道菜，大火炒比较香，生抽可加可不加，我个人喜好加少许生抽的口味