清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼洗净擦干，后背上开一刀，里外抹盐 ，肚子里塞葱姜。不推荐鱼身上划刀，蒸出来裂的厉害不好看

2. 第2步.

   蒸锅加水加盘子，盘子里摆两根铁叉子做支撑（比姜片做支撑的更容易熟），撒几颗姜片在盘底，开火到水沸腾

3. 第3步.

   水开后,鱼摆到叉子上，盖盖大火蒸六分钟。一斤的鱼六分钟，大点的延长20-30秒。基本蒸刚刚好的标志是鱼眼爆出来了.....

4. 第4步.

   鱼取出来换到大盘子上，去掉肚子里的葱姜，铺上葱丝，辣椒圈，烧热油适量，烧到锅冒烟就泼到鱼身上

5. 第5步.

   沿着盘子边倒蒸鱼豉油，不要太多，鱼本身有咸味了。不推荐倒在鱼身上，腌久了比较咸。