猪肉3斤,去皮去肥肉,剔出精瘦肉2斤,切块 加适量葱姜丝和白酒腌30分钟,入电高压锅加凉水没过,高压5分钟后……如下图
取出肉块,晾凉,装入保鲜袋,用擀面杖敲松
敲松的肉肉加入腌料拌匀,放入烤盘。 腌料: 厨邦40g 蚝油30g 盐7g 白胡椒粉2g 五香粉1g 玉米油40g 糖80g
入烤箱 中下层 120℃烤60分钟
料理机搅打成肉松 ,其中还有小颗粒没打松,口感很不错!
装入玻璃罐罐室温保存
2斤廋肉出350g肉松成品