把肉切块用水煮一下，捞出来，把油烧热放花椒，生姜多一点，辣皮子，八角，桂皮，然后放鸡肉炒一炒放老抽，炒一炒放盐，糖一点，料酒或啤酒，炒一炒放水淹过肉水煮开以后放小火炖，尝肉熟八九成以后放土豆、葱、蒜、（水多的话放大火，水少的话放小火）出锅前放青辣椒和鸡精。
