姜撞奶 | 菜菜的美食日记

姜撞奶 | 菜菜的美食日记的做法步骤

1. 第1步.

   老姜处理成姜蓉，裹到纱布里，拧出姜汁，姜汁与牛奶的比例为1:10。 一定要用老姜，老姜汁液中的白色沉淀是姜酶蛋白，姜酶蛋白越多，越容易形成布丁。老姜处理成姜蓉时，用刀剁、刨刀刨、料理机打均可，你哪样顺手用哪样。

2. 第2步.

   牛奶倒入锅中，放白糖，加热至锅边开始有小气泡，就可以关火了，凉一会儿。 牛奶不需要煮沸，加热到70度左右是最好的，有温度计的话会更方便。

3. 第3步.

   取一个小碗，倒入姜汁。 注意：碗里不要有水分哦。

4. 第4步.

   快速将加热好的牛奶倒入姜汁中。 倒的时候要快狠准，一次性把牛奶加满。牛奶冲进姜汁后，不要搅拌哦。

5. 第5步.

   蒙上保鲜膜或盖上盖子，放置10分钟左右，牛奶就会凝结啦。