虽然使用的是现成红咖喱酱，但是因为有洋葱、柠檬叶、香茅、九层塔等香料的加入，纯正泰国咖喱也能自己做啦！
| 牛肉 | 700g |
| 现成红咖喱酱 | 210g |
| 洋葱 | 1个 |
| 卡菲尔柠檬叶（kaffir leaves) | 8片 |
| 香茅 | 1小段 |
| 椰奶 | 400-600ml |
| 红椒 | 1个 |
| 红薯 | 1个 |
| 四季豆 | 1小把 |
| 泰国九层塔 | 数片 |
| 红椒，可忽略 | 2个 |
| 鱼露 | 适量 |
| 糖 | 2汤勺 |
牛肉切粒。
红薯去皮切块；洋葱切丝；红椒洗净切块；四季豆洗净去头
准备香料，包括香茅切小段，洗净咖喱叶和九层塔。
炖锅内倒入少许橄榄油，小火炒香红咖喱酱。
转大火，加入牛肉粒翻炒。这里懒了一下，最好牛肉粒能先在锅里煎制一下，取出备用，随后倒入炒香的咖喱酱里。
倒入400ml椰奶，煮开。
加入洋葱，香茅。加盖小火炖煮。
出锅前15分钟，加入另外的100ml椰奶。加入红薯和红椒。
等牛肉炖制酥软之后，约2小时。最后先加入四季豆，再加入九层塔、咖喱叶。如果觉得不够辣可以切点儿辣椒丝，不过我的咖喱已经够辣，所以这里就忽略了。用糖和适量鱼露调味，搭配米饭一起食用。
汤汁多少取决于放多少椰奶，如果煮的有点儿干，但牛肉还没有好，可以多放一些椰奶，继续煮。并且煮的时间因情况而变。