日式高汤玉子烧/煎蛋卷/厚蛋烧

日式高汤玉子烧/煎蛋卷/厚蛋烧的做法步骤

1. 第1步.

   对不起没拍………先来准备高汤吧 把海带洗洗干净 上面的灰尘洗掉 泡在水里 直到泡发到恢复原本的形状

2. 第2步.

   海带连泡发水一起倒入锅内，中火加热一下

3. 第3步.

   像这样快沸腾的时候 就把海带取出来吧～ 然后立马放入鲣鱼片 转小火哦 过一会儿把浮沫捞了 等鲣鱼片沉淀到底部 就有过滤网过滤

4. 第4步.

   然后你就得到了一碗一次高汤 可以用在下面的蛋里面了哦～

5. 第5步.

   打三个蛋蛋 然后加入酱油 味淋 盐 高汤

6. 第6步.

   用滤网过滤一下 把多余蛋清过滤掉

7. 第7步.

   锅烧烧热，倒入少许油，其实一次油就够了，如果你的锅真的不粘的话,油太多蛋皮不容易平整。

8. 第8步.

   油刷刷均匀 锅有点热后 倒入薄薄一层蛋液 记得开小火 ！然后从一边往自己这边卷。

9. 第9步.

   卷起一边后 在空白地方 再次倒入蛋液 稍稍凝固后 来回卷

10. 第10步.

    卷成这样！最后做完其实锅上没什么油了，这样蛋皮比较光滑，吃起来很嫩。

11. 第11步.

    直接就卷成我这样啦！看下面可以卷的更好看

12. 第12步.

    补充一下，整形的一步 用卷帘包裹蛋卷 用手按着 两三分钟定型 就可以切咯，没有可以用保鲜膜压一下。

13. 第13步.

    在碗里倒入刚刚的高汤，放入蛋卷，撒葱（👏）放上一坨萝卜泥 搞定

14. 第14步.

    这个蛋卷是吃了一个日本老板做的 回来还想吃 自己copy下 80%还原吧