东坡肉

东坡肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切成 6厘米左右见方、大小均匀的小块，用线绳把每一块肉绑起来，将五花肉焯水后沥干水分，备用。

2. 第2步.

   在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层姜片和小香葱。

3. 第3步.

   把焯水的五花肉皮朝下码放在砂锅中。

4. 第4步.

   加入冰糖、加入盐、生抽、老抽和绍兴加饭酒，汤汁要和肉齐平。

5. 第5步.

   放一层葱结，大火烧开。

6. 第6步.

   盖好盖子，转微火炖至1.5小时。

7. 第7步.

   把肉皮朝上，继续小火炖半小时。

8. 第8步.

   按照食用的人数，用小碗装好东坡肉，浇上点炖肉的汤汁，入蒸锅再蒸30-45分钟，出笼即可食用。