这是一道地道的西安小吃
但凡来西安旅游的人一定会去回民街品尝炒凉粉
回民用素油 汉民可用猪油或素油
冷冷的秋冬季用猪油来炒那是格外的香
更重要的是它取材太方便了
有剩米饭的话您去买一块凉粉回来就可以了
当然蒜苗是这道小吃的提味佳品
没有蒜苗的话也可以用小葱、韭菜等代替
但味道就差多了
剩米饭一份 蒜苗一根 凉粉一块 辣椒根据口味随意
蒜苗切碎辣椒切环 凉粉切成1.5公分见方小块 或自己口味喜好更小一些
热锅凉油加入蒜苗和辣椒炒香 加入切好的凉粉块 加入盐、十三香、适量老抽翻炒
加入米饭打散直至翻炒到米饭和凉粉和谐共处 一定要把凉粉块炒透炒热 米饭也均匀上色
装盘