六寸戚风蛋糕

六寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   6寸戚风蛋糕食材：戚风蛋糕粉50克，鸡蛋3个，玉米油（或色拉油）33克，牛奶（或水）20克，盐1克，细砂糖46克，柠檬汁2克

2. 第2步.

   打发蛋白：蛋白加入2克柠檬汁，1克盐，33克的细砂糖（分三次加入），低速打发至粗泡状态

3. 第3步.

   然后转为中速，打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不流出）

4. 第4步.

   制作面糊：蛋黄中加入13克细砂糖，20克纯牛奶或清水，33克玉米油，拌至糖融化

5. 第5步.

   然后筛入戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态

6. 第6步.

   将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀

7. 第7步.

   然后将其倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀，如图

8. 第8步.

   面糊倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中，震荡出大气泡

9. 第9步.

   放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，35分钟

10. 第10步.

    出炉后震荡两下，然后倒扣冷却。待完全冷却下来后再脱模