做香辣猪蹄纯属偶然，以前根本没碰过猪蹄，那天兴趣来了买个砂锅，并不知道干啥，路过肉铺心血来潮买了1个猪蹄，某熟食店太贵，还不好吃，还不如自己做，回家照着记忆里家人做的方法，慢慢摸索，这个辣椒酱是东北麻辣拌麻辣盆的辣椒酱，我给发挥在猪蹄里了。味道非常赞啊。大家动手试试吧。
猪蹄请肉铺帮忙剁👌，回家清水泡1个小时，带筋猪蹄，带筋猪蹄，带筋猪蹄。
摆好以上材料
猪蹄铺好了，尽量摆平
加水没过猪蹄。倒入生抽老抽和料酒。
大火烧开，烧的时候不盖锅盖，开锅以后放冰糖马上盖盖子转小火炖1.5个小时。期间可以翻2-3次猪蹄，不要着急大火，那样炖不烂，以筷子扎透猪蹄为熟。
起炒勺倒入自己喜欢的辣椒酱，加热翻炒，放入做好的猪蹄。当猪蹄包裹好辣椒酱，就是好了。
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猪蹄多泡泡，去血水，如果觉得时间长，上个闹钟，别忘了火，注意用火安全。看自己家砂锅多大买猪蹄，我家最多放3个。不能吃辣的就去掉最后一步做炖猪蹄，也是非常好吃的。