清蒸石斑鱼

清蒸石斑鱼的做法步骤

1. 第1步.

   姜切丝，葱花香菜切成等长的段，备用。

2. 第2步.

   石斑鱼杀好洗去血水（菜市帮杀就好不细说了），两面各开三刀（最好切深一些，让鱼能在盘子里立起来），放到蒸鱼盘摆好。

3. 第3步.

   将切好的姜丝码到鱼上（可以塞一些在鱼切过的空隙里），淋上少许料酒，放置5分钟。

4. 第4步.

   锅里放水和蒸嫁，水烧开后将鱼放上锅隔水蒸，盖上盖蒸15分钟。

5. 第5步.

   15分钟后将鱼取出，把盘里的姜丝挑出来（喜欢吃姜的可以留下，这里主要顾虑我家那个不爱吃姜的人），盘里的鱼汤倒掉，把切好的葱花香菜段放到鱼背上，淋上蒸鱼酱油。

6. 第6步.

   少量花生油烧热，将热油淋在鱼上，完成。