琥珀核桃是以核桃肉为主要食材制成的一道传统的汉族小吃，琥珀色，无琥珀，香脆甜。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能; 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用;核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。1—3岁宝宝也适用哦！
剥完壳的核桃仁入油锅炸至变色，闻到香味就可以出锅了！待凉
这是炸完核桃的剩油！
把核桃放一边等凉，这边锅里加清水和冰糖熬糖水了
直至冒出很多白色的泡泡差不多就熬好糖水了！注意！得把小颗粒的冰糖压碎融化不然不能裹上核桃！
炸好凉好的核桃下糖水锅翻炒！小火会好控制一点！
最后一步：撒芝麻！完成
balababala！👌！绝对秒杀超市包装的琥珀核桃！
琥珀核桃的关键就两点
1:炸核桃时或不要大！切记不要炒焦了！出油锅后还会有余温的！
2:熬糖水时可以用筷子滴一点在碗里看看凉了是不是会成型！就像冰糖葫芦上那种质感！没有的话小火继续熬！成型了就能准备放核桃翻炒了！