豫东大地每年秋季最为应季的特色食品——酱豆，选用优质新鲜红辣椒、在爆米花机里炸出的黄豆、生姜等原材料熬制而成，可配米饭、馒头直接吃，也可以加葱花炒食，或者加鸡蛋炒食。风味独特，选材天然，没有任何防腐剂与添加剂，吃的放心，吃的安心。
选用新鲜红辣椒，肉质要稍微厚点的。清洗干净，择去蒂部。
把辣椒切碎和姜块切碎成末。
锅里放入花生油，烧热后倒入适量花椒和八角炸香后捞出。倒入辣椒翻炒。
翻炒均匀后加入盐和姜末，继续翻炒30分钟后，加糖。期间要不停翻炒，以防糊锅。再翻炒10分钟后，加入炸好的黄豆。
翻炒10分钟后，加入甜面酱和味精，就可以出锅了。
刚做好的酱豆稍微有点发硬，要等到第二天再吃。一定要不时翻炒，千万不要糊锅。做好的酱豆一般可以保存一周左右，但因为没有防腐剂，所以建议放在冰箱冷藏，随吃随拿。