红烧茄子

红烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净，切滚刀块，撒入少许盐放置15分钟杀出水分

2. 第2步.

   调汁：黄酱，老抽各一勺半；料酒，生抽，蒜蓉辣椒酱个小一勺；盐，鸡精少许。加入少许温水搅拌均匀备用

3. 第3步.

   锅内倒油，烧热至8成，倒入茄子。大火炸至茄子变软并且两面略有金黄色。沥油后捞出。(油温不够或者油过少的话，刚开始茄块会把油全吸进去，可以继续翻炒待半熟后用铲子按压出茄子里的油)

4. 第4步.

   倒出锅里的油后，倒入茄块中火或大火翻炒。(不用再倒油直接热锅，之前茄子中带着的油翻炒后会出来不少；如果不喜欢太油，甚至可以把翻炒之后出来的油再沥掉一些)。图中就是我直接把茄子倒锅里炒出来的油

5. 第5步.

   之前调好的汁中加入少许淀粉，搅拌均匀后倒入锅中，迅速翻炒均匀。

6. 第6步.

   出锅！