咖啡奶酥手撕包

咖啡奶酥手撕包的做法步骤

1. 第1步.

   将黑咖和糖，水一起放入碗中化匀，之后将除黄油合盐以外的东西一起放入，揉光滑后放入盐和黄油揉至完全阶段

2. 第2步.

   揉出完全阶段后放入盆中盖上保鲜膜等待一发

3. 第3步.

   一发时我们做奶酥馅，把软化的黄油加糖粉拌匀，在加入蛋黄液拌匀，完全拌匀后加入奶粉拌匀

4. 第4步.

   面团发酵到2倍左右大小，一发的时间看本身室温决定，我发了差不多40分钟左右，只要用手指沾少许干粉在面团中间戳一个洞，面团不回缩就OK

5. 第5步.

   面团取出排气，操作台上最好抹上些干粉或油（少量）因为面团是有些沾手，分为三份醒面5分钟。醒面后将面团擀成牛舌状，均匀涂抹上奶酥，撒上果脯卷起

6. 第6步.

   再擀开卷起，放入吐司模，卷起时不要超过3个圈哦！准备二发，二发我通常就是放烤箱里的，最下层放盆水

7. 第7步.

   二发我发了50分钟左右，轻按面团，手指印慢慢回弹就表示二发好了，预热烤箱180度中下层35分钟