鸡肉蛋白质含量比较高，种类多，而且容易消化，很容易被人体吸收，增强免疫力。是中国人膳食结构中脂肪和磷脂重要来源之一。
这次土鸡采用广东四大名鸡之一三黄鸡。三黄鸡肉质嫩滑，鸡肉纤维良好，适合老人儿童食用。
土鸡斩块。
在水中浸泡30分钟泡去血水。
豆腐皮切成条打结。
热锅下油，放入鸡块。
翻炒出鸡油。
再放入葱段姜片。
翻炒出香味。
再放入五香粉，酱油，美极鲜，水，八角，炒匀大火烧开。
盖盖转小火炖2个小时。
再放入豆腐皮。
炒匀盖盖再炖30分钟。
放香菜段，加盐调味炒匀关火即可。
盛盘。
1、土鸡熟的慢，因此要多炖一些时间。
2、不要加味精。
九零农场采用传统农家散养+现代科学管理方法饲养土鸡；不添加激素、不喂食饲料，食虫草，食玉米，喝山溪水的原生态走地鸡。微信（azgm66）