墨鱼鲞焖肉

墨鱼鲞焖肉的做法步骤

1. 第1步.

   泡发上等墨鱼鲞（干）6～8小时

2. 第2步.

   准备妥各类调料

3. 第3步.

   将三层肉洗净后按图示分切成两半后再切成大小适中肉块，一是减少肉块厚度，二是满足各人不同肥瘦所好。

4. 第4步.

   切妥的三层肉

5. 第5步.

   冰糖以热油炒糖色

6. 第6步.

   （同上)

7. 第7步.

   依次加入蒜蓉、辣椒干、切成条状的墨鱼鲞和胡椒粉后翻炒片刻

8. 第8步.

   加入冷开水至刚刚没过炒完糖色的肉块

9. 第9步.

   适量加入生抽及老抽后以文火焖煮约1～1.5小时，其间适时翻炒以防烧糊。装盘后可按喜好加入少许葱花或香菜。

10. 第10步.

    成品（近摄）