黑糖栗子蒙布朗

黑糖栗子蒙布朗的做法步骤

1. 第1步.

   制作塔皮： 黄油室温软化，手动打蛋器打至顺滑

2. 第2步.

   加入糖粉，翻拌均匀

3. 第3步.

   分2次加入蛋黄液，每次都要充分翻拌均匀

4. 第4步.

   倒入过筛的低筋面粉

5. 第5步.

   切拌法至无干粉状态

6. 第6步.

   冰箱冷藏2个小时以上，最好过夜

7. 第7步.

   制作杏仁奶油馅： 黄油室温软化至顺滑

8. 第8步.

   加入白砂糖搅拌均匀

9. 第9步.

   分2次加入鸡蛋液，每一次搅拌均匀

10. 第10步.

    倒入杏仁粉，翻拌均匀

11. 第11步.

    取出冷藏好的塔皮，分成4份，每一份均匀擀出厚薄均匀的原片，贴合的压在塔的模具

12. 第12步.

    加入杏仁奶油馅，注意不要太满

13. 第13步.

    180度烤25分钟左右

14. 第14步.

    制作黑糖奶油： 淡奶油加入黑糖和栗子泥打发至可以立成小尖角的硬度

15. 第15步.

    制作栗子酱： 栗子酱加入软化后的黄油放入料理机

16. 第16步.

    打至无结块状态

17. 第17步.

    用牛奶调节湿度

18. 第18步.

    过筛一次

19. 第19步.

    组合： 在烤好的杏仁奶油塔上加一颗栗子，用奶油固定

20. 第20步.

    将黑糖奶油围着栗子挤成螺旋状，在顶端平挤上奶油

21. 第21步.

    以垂直的方式挤栗子酱，放入冷冻室，冷冻20分钟左右，冷冻结束后双手压底部塑形

22. 第22步.

    将榛子贴满周围，撒糖粉，用汤勺做橄榄型奶油球加在顶部，撒金箔