软化的黄油和黑巧克力一起放入容器中，隔热水加热，使其熔化成液态，并用打蛋器搅拌均匀。
加入可可粉和盐，用打蛋器顺着一个方向搅拌均匀。
再加入牛奶，继续顺着一个方向拌匀。
红糖使用之前放入保鲜袋中，用擀面杖来回擀压，把因受潮而结的小颗粒擀开。
5、全蛋液放入另一个容器中，加入红糖，用打蛋器顺着一个方向搅打，直到蛋液变得均匀、浓稠、细腻。
6、把拌好的红糖蛋液倒入巧克力黄油糊中，搅拌均匀。
将高筋面粉和泡打粉混合筛入，用刮刀以不规则的方向翻拌均匀，加入耐高温巧克力豆，再次翻拌均匀。
将面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
取出后将面糊分成每个约12克的小块，在手中揉成小圆球，放在铺有锡纸的烤盘上，略按扁。
将烤盘放入预热至200度的烤箱中层，上下火，烤10分钟左右，出炉后曲奇按上去应该是软的。
1、软曲奇吃起来外酥内软，这与饼干的厚度以及烘烤时的高温有关。软曲奇比较厚，高温烘烤时表面已经凝固，但内部还保留着水分。所以，一定不要按得太薄，否则做出的饼干就会没有这种外酥内软的口感。
2、如果不喜欢软曲奇的口感，可以用170度烤25分钟左右，烤到酥脆即可。
