油炸糕是山西大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区汉族特色糕点。油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅；有地皮菜、豆腐干、山药馅；有山药、苦菜、韭菜馅。由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，无论是哪种馅的油糕，吃进来都是里香外脆，脍炙人口。我最喜欢吃的就是糖馅和豆沙馅的，今天就做这两种啦！
烧开水后，将面粉和糯米粉按照1:1比例放入盆中，加入开水搅拌，注意不要加多喔
揉面，直至面团软硬适中，表面光滑，如果粘手可以在手上沾点油
把大面团分成大小适中的小面团，并按压成圆饼状
在面饼中央放入白糖或豆沙等馅料
然后把馅料包裹起来，封口捏紧。
封口朝下，将裹有馅料的面团压成饼状
锅内放油中火加热，然后加入面饼，至双面炸成金黄色出锅即可。