冬天是番薯收获的季节，吃厌了烤番薯、番薯粥、蒸番薯，试着做一做番薯饼吧，保留了番薯的香味，方法简单，味道香甜软糯，当早饭或零食都很好吃。
番薯煮熟，剥皮，碾碎搅拌均匀，加糖3勺，盐一勺
加入糯米粉适量，搅拌，直至番薯团光滑。太干时，可以牛奶或水。（牛奶更香，没有牛奶用水一样的，味道差不多的）
在另一个碗中，倒入低筋面粉（两看着办吧，没有称，很难估计，大概吃饭小碗一碗吧），加盐半勺，糖2勺，加入切成小粒的黄油。用手捏一捏，把东西弄均匀。
把2中的番薯面团放入3中，和匀。
不粘锅，放油加热。番薯面团取小块，揉圆，压扁放入锅中，煎。两面金黄，饼变胖就差不多了。
小团不要压太扁，稍厚一点，煎的时候会吹胖起来，太扁吹不起来。