蒜茸剁椒

蒜茸剁椒的做法步骤

1. 第1步.

   選用上好的紅辣椒，洗凈暴曬，去把，這裏我喜歡挑掉一些辣椒籽，因為籽太多了口感不好。

2. 第2步.

   曬一天下來，辣椒軟軟的，就可以剁了，秋天比較乾燥，辣椒不會有那麽多水份，也不會那麽容易酸，有的朋友說辣椒會酸，歸根結底就是因為辣椒水份多，曬的軟軟的，問題就解決了😊

3. 第3步.

   接下來開始剁，與其說剁，倒不如說切，因為切出來的辣椒沒有那麽多皮，辣椒吃起來更有層次感，有肉頭，更好吃😊 這次加了點青辣椒，搭配起來顏色更好看

4. 第4步.

   辣椒剁好了開始剁大蒜，大蒜可以根據個人口味來添加，我個人比較喜歡吃，所以加的比較多，喜歡辣椒和大蒜分開剁的原因是這樣剁的比較均勻

5. 第5步.

   加入豆豉，稍稍剁幾下就可以了

6. 第6步.

   加鹽，鹽要比平時做菜多放一倍，這樣辣椒不易壞

7. 第7步.

   所有材料混合，拌均勻，這裏可以加一點點高度酒，我沒加。

8. 第8步.

   一瓶完美的辣椒醬就誕生啦😄